Zum Orange Gnägi
«Zum Orange Gnägi» (ZOG) — das praxiserprobte Kochbuch aus dem Schweizer Zivilschutz, ausgezeichnet als Grundlage für den «Zivilschützer des Jahres 2026». Vom Birchermüesli zum Schlorzifladen: rund 36 rustikale, gut skalierbare Schweizer Klassiker und internationale Truppenlieblinge — von Sam und seinem Team in echten Feldküchen für 10 Portionen getestet, abgemessen und freigegeben.
Alle Rezepte in diesem Kochbuch
· 36 Rezepte
Sam's Birchermüesli
Klassisches Schweizer Birchermüesli mit Apfel, Haselnüssen und Joghurt. Mit Butterbrot ergibt es eine ganze Mahlzeit.
Frederic's Eistee
Erfrischender hausgemachter Eistee aus Grün-, Schwarz- und Fruchtschalentee mit Zitrone (ca. 3 Liter).
Bär's Würstli im Teig
Schweinswürstli umwickelt mit Bratspeck und im Blätterteig gebacken. Ein gemütlicher Klassiker für Gross und Klein.
Sam's Chässchnitte
Würzige Schweizer Käseschnitten aus Halbhartkäse und Chili Raclette auf Ruchbrot. Zwei Schnitten mit Salat ergeben eine feine Mahlzeit.
SEG's Croque Monsieur
Gratiniertes französisches Sandwich mit Schinken, Appenzeller und einer Schicht Gruyère mit Muskat. Sehr nahrhaft.
Sam's Chnoblibrot
Knusprig gebackenes Knoblauchbrot mit aufgeschlagener Kräuterbutter, Schnittlauch und einem Hauch Peperoncini.
Zivilschutz Museum's Baguette
Knuspriges hausgebackenes Baguette aus Weiss- und Ruchmehl. Perfekt mit leicht gesalzener Butter zu kalten Platten oder für Sandwiches.
Tinu's Wurst-Käse Salat
Klassischer Schweizer Wurst-Käse-Salat mit Cervelat, Gruyère, Tomaten und Cornichons in einer pikanten Senf-Paprika-Vinaigrette.
Kevin's Kartoffel Suppe
Cremige Kartoffelsuppe mit Sellerie, Majoran und Kümmel, verfeinert mit Sauerrahm. Mit Würstchen wird sie zur Zwischenverpflegung.
Christian's Asia Zwiebelsuppe
Würzige asiatisch inspirierte Zwiebelsuppe mit Ingwer, Knoblauch, Sojasauce und Chili. Kann mit weiterem Gemüse verfeinert werden.
Kevin's Fenchel-Curry Suppe
Cremige Fenchelsuppe mit mildem Curry, Vollrahm und Kokosmilch. Für mehr Schärfe scharfes Currypulver verwenden.
Gianluca's Thonbrötli
Mediterrane Thunfisch-Sandwiches mit Eiern, Oliven, Tomaten und Basilikum. Praktisches Picknick-Brötli, das auch länger frisch bleibt.
Pablo's Sandwich
Reichhaltiges Baguette-Sandwich mit Schweinsplätzli, Bratspeck, Mostbröckli, Sbrinz, Rucola und Knoblauch-Sauerrahm-Sauce.
Ruedi's Burger
Saftige hausgemachte Rindfleisch-Burger mit Appenzeller Käse, Essiggurken und Zwiebeln. Die Masse eignet sich auch hervorragend für Hackbraten.
Christian's Polpette al Sugo
Italienische Hackfleischbällchen mit Spinat in einer aromatischen Tomaten-Rotwein-Sauce. Passt perfekt mit Pasta.
Sam's ganze Forelle
Im Backpapier gegarte Forelle, gefüllt mit Lauch, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoncini. Mit Salzkartoffeln und Beurre Noisette ein Traum.
Pädi's Teigtaschen
Hausgemachte gefüllte Teigtaschen mit Hackfleisch und Weisskohl, serviert in einer Dill-Sauerrahm-Sauce. Sehr nahrhaft.
Urs' Ofetori
Gebackener Schweizer Kartoffelauflauf mit Kochspeck und Sbrinz. Mit Salat und Apfelmus passt sehr gut.
Frederic's Rats Cordon-Bleu
Schweizer Cordon Bleu vom Schweinshuft, gefüllt mit Kalbsbrät, Appenzeller, Mostbröckli und Hinterschinken. Knusprig in Bratbutter ausgebacken.
Sam's Kalbsbrustschnitte
Geschmorte Kalbsbrustschnitten mit Salbei, Karotten und Korinthen in Weisswein-Bouillon. Etwas Zitronenschale gibt mehr Geschmack.
Sam's gefüllte Champignons
Im Ofen gebackene Champignons gefüllt mit Schweinsbratwurst, Salbei und Knoblauch. Mit Brot oder gerösteten Kartoffeln eine vollwertige Mahlzeit.
Sam's Grill Marinade
Frische Grillmarinade mit Knoblauch, Zitrone, Petersilie und Peperoncini. Passt perfekt zu Meeresfrüchten, Geflügel und allgemein hellem Fleisch.
Kevin's Süsskartoffelpüree
Cremiges Süsskartoffelpüree mit Joghurt, Curry und Muskat. Kann warm und auch kalt benutzt werden.
Felix' Spätzli
Hausgemachte Schweizer Spätzli, perfekt als Beilage. Auch beliebt in einer Schinken-Käse-Rahmsauce.
Kilian's Semmelknödel
Klassische Semmelknödel aus altem Weizenbrot mit Petersilie und Zwiebeln. Als Beilage zu Ragouts, Gulasch oder Pilzrahmsauce.
Frederic's luftige Crème mit Schoggistückchen
Einfache und schnelle Crème aus Schaumküssen und steif geschlagenem Vollrahm. Wir empfehlen, beim Klassiker zu bleiben.
Kevin's Marmorgugelhupf
Saftiger Marmorgugelhupf mit Vanille und dunkler Zartbitterschokolade. Wir empfehlen, gleich noch einen zweiten zu backen.
Kevin's Cookies
Knusprig-weiche Cookies mit dunkler und weisser Schokolade. Innen sollten sie nach dem Backen noch weich sein.
Kevin's Rhabarber Brownie
Saftiger Schoggi-Brownie mit Rhabarber und Streuseln. Anstelle von Rhabarber können auch andere Früchte verwendet werden.
Kevin's Erdbeer-Schoggi Cake
Saftiger Schoggi-Rührkuchen mit frischen Erdbeeren und knusprigen Streuseln. Auch andere Beeren funktionieren je nach Reifegrad.
Kevin's Kokos Makronen
Klassische Kokosmakronen mit Eiweiss und Kokosraspeln, mit Schoggi-Glasur und Zuckerguss überträufelt.
Schumi's Schoggi-Cake
Reichhaltiger Schoggi-Cake mit Mandeln, Schokoraspel und ganzen Tafeln Milchschokolade zwischen den Schichten. Geht auch mit heller Schokolade.
Sam's Ofenchrapfen
Knusprige Blätterteig-Krapfen mit Dörrbirnenfüllung. Funktionieren auch gut mit Marmelade oder zusätzlichem Zucker.
Log's Schlorzi Flade
Klassischer Schweizer Schlorzifladen mit Mürbeteig, Birnenweggenmasse und einem Rahmguss. Mehr Mehl im Guss reduziert die Ruhezeit.
Claudio's Apfel im Schlafrock
Im Blätterteig gebackene Äpfel mit Haselnussfüllung. Es können auch Birnen verwendet und Rosinen beigefügt werden.
Christian's Melonen Kaltschale
Erfrischende kalte Wassermelonen-Suppe mit Pfefferminze und einem Schuss Weisswein. Anstelle Weisswein geht auch Prosecco.