Frederic's Rats Cordon-Bleu
Schweizer Cordon Bleu vom Schweinshuft, gefüllt mit Kalbsbrät, Appenzeller, Mostbröckli und Hinterschinken. Knusprig in Bratbutter ausgebacken.
Anleitung
Appenzeller Käse, Mostbröckli und Hinterschinken in kleine Würfel schneiden.
Petersilie fein hacken.
Appenzeller, Mostbröckli, Hinterschinken, Petersilie und etwas Pfeffer gut mit dem Brät vermengen.
Plätzli sehr flach klopfen.
Das Brät auf die Plätzli verteilen und das Cordon Bleu einpacken.
Eier aufschlagen, Mehl mit etwas Salz auf einen Teller geben und Paniermehl auf einen weiteren Teller.
Cordon Bleu im Mehl wenden und gut abklopfen, dann durchs Ei ziehen und im Paniermehl wenden.
Die Cordon Bleu bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 5 Minuten schwimmend in der Bratbutter braten.
Auf Küchenpapier geben, nochmals etwas salzen und servieren.
Die Masse kann mit Rohessspeck, Kräutern und Pistazien verfeinert werden.
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