Sam's Kalbsbrustschnitte

Auf jeder Seite der Kalbsbrust ein Salbeiblatt unter die Schnur schieben.

Kalbsbrust mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Anschliessend im Olivenöl beidseitig goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen.

In derselben Bratpfanne Zwiebeln, Knoblauch und Karotten 5 Minuten unter ständigem Wenden anrösten.

Mit Weisswein ablöschen und vollständig einkochen lassen, dann Bouillon und Korinthen dazugeben und kurz aufkochen lassen.

Kalbsbrustschnitten beigeben und ca. 100 Minuten leicht unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Halbzeit einmal wenden.

Wenn die Schnitten weich sind, die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen, Petersilie darüber geben und mit einer Beilage servieren.

Etwas abgeriebene Zitronenschale gibt noch mehr Geschmack.